トレーサビリティとは？ / あか毛和牛なび

牛肉に表示された番号から、生産履歴がわかります。

「牛の個体識別のための情報の管理および伝達に関する特別措置法」により、国内で飼養され、平成16年12月1日以降に食肉処理された牛の精肉などには、牛の個体識別番号(又はロット番号)が表示されます。
あか毛和牛ナビにアクセスし、個体識別番号を入力することで、その牛の品種や、いつ・どこで生まれ、育てられ、とさつされたかなどの情報を見ることができます。

（注1）食肉加工業者などが設定する番号です。ロット番号を表示する場合には、対応する個体識別番号の問い合わせ先をあわせて表示することになっています。
（注2）ひき肉やこま切れ、タンやホルモン、加工品などはのぞきます。

詳しくは農林水産省の牛肉のトレーサビリティーページをご確認ください

個体識別番号又はロット番号は、ラベルやプライスカードに直接表示する場合やボードに表示する場合などがあります。

■焼肉専門店などでの表示について

小売店だけでなく、提供する料理が主として「焼肉」「しゃぶしゃぶ」「すき焼き」「ステーキ」の料理店(注)でも、その料理の材料である牛肉が主として、個体識別番号又はロット番号が表示されている牛肉の場合には、その個体識別番号又はロット番号が表示されます。
(注)いわゆる専門店が対象であり、いろいろなメニューを提供するレストランなどは対象ではありません。
*詳細については、農林水産省のホームページの「トレーサビリティ関係」をご覧下さい。