あか毛和牛認定評価ポイント制度について

全日本あか毛和牛協会は、協会登録農家から出荷される牛を評価する独自の評価基準を制定いたしました。
「あか毛和牛を健康に育てることが、おいしい赤身につながる」ことが評価基準の根底にあります。
そのため、「肉質」のみならず、その背景にある「育て方」も評価の対象としています。
これらの結果から、全日本あか毛和牛協会認定の「あか毛和牛」から「あか毛和牛☆☆☆」までの4 段階で評価されます。
表示 あか毛和牛
☆☆ ☆☆☆
給与飼料
及び
飼育方法
次のいずれかに該当

a. 粗飼料割合20% 以上であること
b. 親子放牧により育成したものであること
次のいずれかに該当

a. 粗飼料割合30% 以上であること
b. 2 シーズン放牧を実施
c. 全て国産飼料を給与していること
全て国産粗飼料を給与していること。親牛の哺乳により育っていること
肉質 赤身の割合が70% 以上であること(BMS No.2~No.4)
基本条件 出荷月齢が24 ヶ月以上であること。枝肉重量が去勢400kg 以上、雌360kg 以上であること
生産者
「飼育基準」
「あか毛和牛生産認定農家」(肥育)で生産されたものであること